【自制叉烧酱】叉烧酱是粤菜中非常经典的一种调味料，用于腌制和烤制肉类，尤其是叉烧。市面上的叉烧酱种类繁多，但自己动手制作不仅卫生、健康，还能根据个人口味进行调整。下面是一份简单易做的自制叉烧酱配方总结，适合家庭使用。
一、
自制叉烧酱的关键在于香料与酱料的搭配，常见的原料包括酱油、蜂蜜、蒜末、五香粉、姜汁等。通过合理的比例组合，可以制作出味道浓郁、色泽诱人的叉烧酱。以下是具体的材料清单和制作步骤，适合初学者操作，且成品可保存一段时间，方便多次使用。
二、自制叉烧酱配方表
| 材料名称 | 用量（克/毫升） | 作用说明 |
| 生抽 | 100 | 提供咸味和鲜味 |
| 老抽 | 30 | 增加颜色和风味 |
| 蜂蜜 | 50 | 增加甜味和光泽 |
| 蒜末 | 20 | 增加香气和风味 |
| 姜末 | 10 | 去腥增香 |
| 五香粉 | 5 | 增加复合香味 |
| 料酒 | 30 | 去腥提鲜 |
| 食用油 | 20 | 增加滑腻感和保存时间 |
| 白芝麻 | 10 | 增加口感和香味（可选） |
三、制作步骤
1. 准备材料：将所有材料按表格中的用量准备好。
2. 混合搅拌：将生抽、老抽、蜂蜜、蒜末、姜末、五香粉、料酒和食用油放入碗中，搅拌均匀。
3. 加入白芝麻（可选）：如果喜欢口感更丰富，可以加入白芝麻继续搅拌。
4. 密封保存：将调好的叉烧酱装入干净的玻璃瓶中，密封后置于冰箱冷藏保存，保质期约1个月。
四、使用建议
- 叉烧酱可用于腌制猪肉、鸡翅、排骨等食材，腌制时间建议不少于2小时，过夜效果更佳。
- 烤制时可刷上一层叉烧酱，增加色泽和风味。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在烤制过程中多次刷酱。
五、小贴士
- 如果喜欢更甜一点的味道，可以适当增加蜂蜜的用量。
- 若不喜欢太甜，可减少蜂蜜或加入少量醋来平衡味道。
- 自制叉烧酱不含防腐剂，建议尽快使用，避免变质。
通过以上方法，你可以在家中轻松制作出美味的叉烧酱，不仅健康，还能根据自己的口味灵活调整。无论是做叉烧还是烧烤，都能让食物更加美味可口。
