【昂刺鱼的营养价值】昂刺鱼，又称黄颡鱼、黄骨鱼，是一种常见的淡水鱼类，广泛分布于中国各地的河流、湖泊和池塘中。其肉质细嫩、味道鲜美，不仅口感好，而且营养丰富，具有较高的食用价值和保健功能。以下是对昂刺鱼营养价值的详细总结。
一、昂刺鱼的主要营养成分
昂刺鱼富含优质蛋白质、多种维生素、矿物质以及不饱和脂肪酸，是人体日常饮食中不可多得的健康食材。以下是昂刺鱼的主要营养成分及其含量（每100克可食部）：
| 营养成分 | 含量（单位：克/100g） |
| 蛋白质 | 16.2 |
| 脂肪 | 3.4 |
| 碳水化合物 | 0 |
| 钙 | 108 |
| 磷 | 157 |
| 铁 | 0.9 |
| 锌 | 1.0 |
| 维生素A | 12 μg |
| 维生素B1 | 0.08 mg |
| 维生素B2 | 0.11 mg |
| 维生素C | 0 |
| 不饱和脂肪酸 | 1.2 g |
二、昂刺鱼的营养价值分析
1. 高蛋白低脂肪
昂刺鱼的蛋白质含量较高，且属于优质蛋白，易于人体吸收利用。同时，其脂肪含量较低，尤其是饱和脂肪酸含量少，适合追求健康饮食的人群食用。
2. 丰富的矿物质
昂刺鱼含有较多的钙、磷、铁等矿物质，有助于骨骼健康、促进血液生成和维持正常生理功能。
3. 富含不饱和脂肪酸
尽管脂肪含量不高，但昂刺鱼中的不饱和脂肪酸比例较高，有助于降低胆固醇、改善心血管健康。
4. 维生素含量适中
昂刺鱼含有一定量的维生素B族和维生素A，对维持视力、皮肤健康和神经系统功能有一定帮助。
5. 低热量、易消化
昂刺鱼的热量较低，且肉质细腻，容易消化，适合老人、儿童及消化功能较弱的人群食用。
三、总结
昂刺鱼作为一种常见淡水鱼，不仅味道鲜美，而且营养全面，尤其适合注重健康饮食的人群。其高蛋白、低脂肪、富含矿物质和不饱和脂肪酸的特点，使其成为餐桌上的理想选择。无论是清蒸、红烧还是炖汤，都能保留其原有的营养成分，为身体提供必要的能量和微量元素。
在日常饮食中适量食用昂刺鱼，有助于增强体质、改善营养状况，是值得推荐的健康食品之一。
