【马铃薯发芽还能吃吗】马铃薯发芽后是否还能吃，是很多人关心的问题。以下是详细分析：
| 项目 | 内容 |
| 发芽原因 | 马铃薯在储存过程中因温度、湿度等因素导致芽眼萌发。 |
| 是否可食用 | 不建议食用，尤其是芽和变绿部分。 |
| 危险因素 | 芽中含有龙葵素，摄入过量可能引起恶心、呕吐、腹痛等中毒症状。 |
| 安全处理 | 若仅轻微发芽，可将芽眼及周围部分彻底切除，但需谨慎。 |
| 储存建议 | 避光、低温保存，防止发芽。 |
总结：马铃薯发芽后尽量避免食用，尤其不要吃芽和变绿的部分。如需使用，应严格去除有害部位，并确保烹饪充分。
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