【炖羊排怎样做又烂又好吃】炖羊排要又烂又好吃，关键在于选材和火候。以下是总结与建议：
炖羊排技巧总结：
| 步骤 | 方法 | 注意事项 |
| 1. 选材 | 选择新鲜羊排，肉质紧实、无腥味 | 避免老羊肉，易柴不易烂 |
| 2. 预处理 | 羊排冷水下锅焯水，去血沫 | 水开后撇去浮沫，保持汤清 |
| 3. 调味 | 加姜片、料酒去腥，用生抽、老抽上色 | 味精或鸡精可适量添加 |
| 4. 火候 | 先大火烧开，转小火慢炖1-1.5小时 | 时间越长越软烂 |
| 5. 收汁 | 最后大火收汁，让肉更入味 | 避免过久，以免肉变硬 |
通过以上步骤，羊排不仅软烂入味，还能保留鲜香口感，是家庭炖菜的佳选。
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