【发芽的土豆可以吃吗】发芽的土豆是否能吃，是很多人关心的问题。虽然发芽的土豆外表看起来还能食用，但其中可能含有有毒物质，存在健康风险。
总结：
发芽的土豆不建议食用，因为其含有一种名为龙葵素的毒素，尤其在芽眼周围含量较高。食用后可能导致恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。若发现土豆发芽，应谨慎处理，尽量避免食用。
| 项目 | 内容 |
| 是否可吃 | 不建议 |
| 原因 | 含龙葵素，可能中毒 |
| 安全处理 | 去除芽眼及变绿部分，彻底煮熟 |
| 风险 | 轻则不适，重则中毒 |
总之，为了安全起见，发芽的土豆最好丢弃，选择新鲜土豆更稳妥。
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