【白胡椒和黑胡椒的区别和作用】白胡椒与黑胡椒虽同属胡椒类，但来源与用途有所不同。白胡椒是未成熟果实晒干后去皮制成，颜色较浅，味道较温和；黑胡椒则是成熟果实直接晾晒，保留外皮，香气更浓，辣味更重。
两者在烹饪中各有特色，黑胡椒适合搭配红肉或浓汤，白胡椒则常用于白汤或奶油菜肴。此外，白胡椒在中医中被认为有温中散寒的作用，而黑胡椒则有助于促进消化。
| 项目 | 白胡椒 | 黑胡椒 |
| 成熟度 | 未成熟果实 | 成熟果实 |
| 外观 | 白色 | 黑色 |
| 香气 | 温和 | 浓郁 |
| 辣味 | 较弱 | 较强 |
| 常用菜式 | 白汤、奶油菜 | 红肉、浓汤 |
| 中医作用 | 温中散寒 | 促进消化 |
两者均可提升菜肴风味，根据需求选择使用更佳。
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