【土豆发芽了把芽削掉能吃吗?】土豆发芽后，虽然削掉芽看起来还能吃，但并不建议食用。发芽的土豆会产生一种有毒物质——龙葵素，这种物质主要集中在芽眼周围和变绿的部分。即使削掉芽，仍可能残留毒素，长期食用可能引起恶心、呕吐、腹痛等中毒症状。
| 项目 | 内容 |
| 是否能吃 | 不建议 |
| 原因 | 发芽后产生龙葵素，有毒 |
| 削掉芽是否安全 | 仍有残留毒素 |
| 可食用部位 | 完好无芽、无绿斑的土豆 |
| 处理方式 | 发芽严重时应丢弃 |
为安全起见，发现土豆发芽，最好直接丢弃，避免健康风险。
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