【饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的区别】脂肪酸是构成油脂的基本单位，根据分子结构不同，可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。两者在结构、来源及健康影响上存在明显差异。
| 特征 | 饱和脂肪酸 | 不饱和脂肪酸 |
| 结构 | 碳链中无双键 | 碳链中有1个或多个双键 |
| 来源 | 动物脂肪、黄油等 | 植物油、鱼类、坚果等 |
| 熔点 | 较高 | 较低 |
| 健康影响 | 过量摄入可能增加心血管疾病风险 | 有助于降低胆固醇，保护心脏 |
总体而言，饱和脂肪酸结构稳定，但过量摄入不利健康；不饱和脂肪酸更易被人体吸收，对心血管有益。建议日常饮食中适量摄入，保持均衡。
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