【锅包肉做酥脆】锅包肉是一道经典的东北菜，外酥里嫩、酸甜可口。要让锅包肉做到酥脆，关键在于选材和炸制技巧。
| 关键步骤 | 操作要点 |
| 选材 | 选用猪里脊肉，切片后用淀粉抓匀，保证口感嫩滑 |
| 腌制 | 加入盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟，提升风味 |
| 油温控制 | 第一次油炸6成热，炸至金黄捞出；第二次复炸提升酥脆度 |
| 淋汁 | 炸好后快速淋上糖醋汁，锁住酥脆口感 |
通过以上方法，锅包肉能保持外皮酥脆、内里鲜嫩，吃起来更有层次感。掌握好火候和调料比例，家庭也能做出地道的锅包肉。
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