【吃香椿芽会中毒吗】香椿芽是一种常见的野菜，味道鲜美，但部分人对其是否安全存在疑问。其实，只要正确处理，吃香椿芽一般不会中毒。
总结：
香椿芽含有少量亚硝酸盐和草酸，未焯水直接食用可能引起不适，但通过焯水等方法可有效降低风险，正常食用是安全的。
| 项目 | 内容 |
| 是否有毒 | 含少量有害物质，但非剧毒 |
| 中毒原因 | 未焯水或过量食用 |
| 安全做法 | 焯水后食用 |
| 建议量 | 每次不超过100克 |
| 特殊人群 | 孕妇、儿童慎食 |
综上，香椿芽可以吃，但需注意烹饪方式与适量。
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