【红烧桂鱼窍门】红烧桂鱼是一道色香味俱全的经典菜肴，掌握关键步骤能让鱼肉更鲜嫩入味。以下是总结的实用技巧。
| 窍门 | 说明 |
| 选材 | 选用新鲜桂鱼，鱼肉紧实、无腥味为佳。 |
| 处理 | 去鳞、去内脏后，用厨房纸吸干水分，防止煎时溅油。 |
| 煎制 | 热锅冷油，先煎鱼皮一面至金黄再翻面，保持鱼形完整。 |
| 调味 | 先加料酒去腥，再放酱油、糖、醋等调料，最后加水焖煮。 |
| 收汁 | 焖至汤汁浓稠后，大火收汁，使味道更浓郁。 |
掌握这些小技巧，轻松做出美味红烧桂鱼，适合家庭日常或宴客使用。
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