【红烧蹄髈的正宗做法】红烧蹄髈是一道经典的中式家常菜，肉质软糯、酱香浓郁，深受食客喜爱。以下是正宗做法的总结。
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 选料：选用带皮猪蹄，洗净后焯水去腥 |
| 2 | 腌制：用料酒、姜片腌制10分钟 |
| 3 | 炒糖色：热锅凉油，加入冰糖炒至呈琥珀色 |
| 4 | 烫蹄髈：将蹄髈放入锅中翻炒上色 |
| 5 | 加调料：加入生抽、老抽、八角、桂皮等调味 |
| 6 | 烧制：加热水没过蹄髈，小火慢炖1小时 |
| 7 | 收汁：大火收汁至浓稠，出锅前撒葱花 |
正宗红烧蹄髈讲究火候与调味，关键在于糖色的掌握和炖煮时间。口感软烂入味，是下饭佳品。
以上就是【红烧蹄髈的正宗做法】相关内容，希望对您有所帮助。
