【红薯发芽了可以吃吗】红薯发芽后是否能吃，是很多人关心的问题。以下是详细分析：
| 项目 | 内容 |
| 是否可食用 | 不建议食用 |
| 原因 | 发芽后会产生龙葵素，可能引起中毒 |
| 处理方式 | 削去发芽部分，尽快食用 |
| 安全提示 | 若已变黑或腐烂，应丢弃 |
红薯发芽后，内部会生成一种有毒物质——龙葵素，尤其在发芽部位含量较高。虽然少量摄入一般不会立即中毒，但长期或大量食用可能引发恶心、呕吐等不适。若红薯仅轻微发芽，可将发芽部分彻底削除，并尽快食用；若已变黑或腐烂，则不建议食用。为安全起见，建议选择无芽、无伤的红薯储存和食用。
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