【扁豆的营养价值与功效】扁豆是一种常见的豆类食材，富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，具有较高的营养价值。它不仅口感好，还能帮助调节血糖、促进消化，并增强免疫力。
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 345 千卡 |
| 蛋白质 | 21.5 克 |
| 膳食纤维 | 7.6 克 |
| 碳水化合物 | 61.8 克 |
| 维生素B1 | 0.45 毫克 |
| 钾 | 990 毫克 |
扁豆中的植物蛋白有助于肌肉修复，膳食纤维可改善肠道健康，而钾元素则有助于维持心脏和神经系统正常功能。此外，扁豆还含有抗氧化物质，对预防慢性疾病有一定帮助。建议适量食用，搭配其他蔬菜和谷物，营养更均衡。
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