【食品中的天然色素有哪些?】天然色素是从植物、动物或微生物中提取的，广泛用于食品着色。它们不仅赋予食品美观的外观，还可能具有一定的营养价值。
| 类别 | 来源 | 常见色素 | 用途 |
| 植物类 | 胡萝卜、甜菜 | β-胡萝卜素、甜菜红 | 食品、饮料 |
| 红色类 | 红椒、番茄 | 辣椒红、番茄红 | 酱料、糖果 |
| 黄色类 | 万寿菊、姜黄 | 叶黄素、姜黄素 | 面包、乳制品 |
| 绿色类 | 菠菜、螺旋藻 | 叶绿素、螺旋藻蓝 | 蛋糕、饮料 |
| 蓝色类 | 蓝莓、紫甘蓝 | 花青素 | 果汁、冰淇淋 |
天然色素种类多样，使用时需注意稳定性与安全性。合理选择和应用，既能提升食品美感，又符合健康需求。
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