【碱面和小苏打的区别】碱面和小苏打都是常见的厨房用品，但它们在成分、用途和性质上有明显不同。以下是它们的主要区别：
| 项目 | 碱面 | 小苏打 |
| 化学名称 | 碳酸钠（Na₂CO₃） | 碳酸氢钠（NaHCO₃） |
| 性质 | 强碱性 | 弱碱性 |
| 用途 | 和面、去油污 | 烘焙、中和酸性 |
| 溶解性 | 易溶于水 | 微溶于水 |
| 味道 | 咸苦味 | 无味或微咸 |
| 食用安全 | 不宜直接食用 | 可用于食品制作 |
总结：碱面主要用于发面和清洁，而小苏打多用于烘焙和调节酸碱度。两者不可混用，使用时需根据具体需求选择。
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