【姜撞奶的制作原理】姜撞奶是一种传统饮品，主要通过生姜与牛奶的化学反应形成凝固效果。其核心原理是姜中的蛋白酶（如姜辣素）破坏牛奶中的蛋白质结构，使乳液发生凝结。
| 项目 | 内容 |
| 原料 | 新鲜生姜、纯牛奶 |
| 关键成分 | 生姜中的蛋白酶、牛奶中的酪蛋白 |
| 反应过程 | 姜汁中的酶使牛奶蛋白质变性并凝固 |
| 温度影响 | 温热牛奶更易反应，温度过高会破坏酶活性 |
| 成品特点 | 表面凝固，口感滑嫩 |
制作时需将姜汁挤出后加入温热牛奶中，静置几分钟即可成型。此方法简单且无需添加其他物质，保留了食材的天然风味。
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