【炖羊排怎样做又烂又好吃】炖羊排要又烂又好吃，关键在于选材和火候。以下是总结与建议：
| 步骤 | 方法 | 关键点 |
| 1. 选材 | 选择带骨羊排 | 肉质紧实，炖煮后更入味 |
| 2. 预处理 | 羊排焯水去腥 | 冷水下锅，加姜片、料酒 |
| 3. 炖煮 | 用砂锅慢炖 | 水量充足，小火慢炖1.5-2小时 |
| 4. 调味 | 加适量盐、葱、姜、八角 | 后期加盐，避免肉质变硬 |
| 5. 收汁 | 最后大火收汁 | 增强风味，使肉质更软 |
通过以上步骤，羊排可达到软烂多汁、香气扑鼻的效果。注意火候和调味顺序，是成功的关键。
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