【土豆表面发绿还能吃吗】土豆表面发绿通常是由于光照导致的龙葵素积累。龙葵素是一种有毒物质，摄入过多可能引起恶心、呕吐等症状。
总结：
- 发绿部分：含有龙葵素，不建议食用。
- 未发绿部分：若无其他变质迹象，可削去发绿部分后食用。
- 判断标准：颜色、气味、质地变化是判断是否可食的关键。
| 项目 | 内容 |
| 表面发绿 | 可能含有龙葵素，不建议食用 |
| 是否可吃 | 若仅局部发绿，可削除后食用 |
| 食用风险 | 大量摄入可能导致中毒 |
| 判断方法 | 观察颜色、气味、质地 |
建议：发现土豆发绿，尽量避免食用，确保饮食安全。
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