【土豆发芽后把芽去掉还可以吃吗】总结：
土豆发芽后，虽然去掉芽眼部分可以减少毒素，但发芽的土豆仍存在安全隐患，不建议食用。发芽后会产生龙葵素，即使去除芽眼，残留毒素仍可能引发中毒。
| 项目 | 内容 |
| 是否可吃 | 不建议 |
| 原因 | 发芽后产生龙葵素，毒性增强 |
| 去除芽眼 | 可降低风险，但无法完全消除 |
| 风险 | 可能引起恶心、呕吐、腹痛等中毒症状 |
| 建议 | 发芽土豆应丢弃，避免食用 |
综上，为安全起见，发芽的土豆最好不食用，尤其是芽眼周围变绿或有苦味时更需谨慎。
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