【烤活鱼的做法和配方】烤活鱼是一道风味独特、口感鲜美的美食，制作讲究火候与调味。以下是其做法和配方总结。
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 活鱼（如草鱼、鲈鱼）1条（约500克） |
| 配料 | 蒜末、姜丝、葱段、干辣椒、花椒 |
| 调料 | 生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、食用油 |
| 烤制方式 | 烤箱或炭火烤架，温度200℃左右，烤15-20分钟 |
做法：
1. 鱼洗净，两面划刀，用盐、料酒腌制10分钟。
2. 烤盘铺锡纸，放鱼，撒姜丝、蒜末、干辣椒、花椒。
3. 刷一层食用油，放入烤箱或烤架，烤至鱼皮微焦。
4. 出锅后淋上生抽、老抽、糖、鸡精调成的酱汁即可。
烤活鱼外焦里嫩，香气扑鼻，适合家庭聚餐或朋友聚会。
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