【生竹笋怎么泡酸笋】泡酸笋是制作酸笋的关键步骤，正确的方法能让竹笋更香、更脆。以下是泡酸笋的总结方法：
| 步骤 | 方法说明 |
| 1. 清洗 | 将生竹笋洗净，去掉外皮，切成适当大小。 |
| 2. 沸水焯 | 烫煮5-10分钟，去除涩味并杀菌。 |
| 3. 冷却 | 捞出后放入冷水中冷却，保持脆度。 |
| 4. 盐水浸泡 | 用盐水（约1:10）浸泡24小时，促进发酵。 |
| 5. 发酵 | 放入密封容器中，在阴凉处静置3-7天，待产生酸味即可使用。 |
注意：泡制过程中保持容器干净，避免杂菌污染。酸笋可用来炒菜或煮汤，风味独特。
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