【臭豆腐是一级致癌物吗】臭豆腐是一种传统发酵食品，因其独特气味而广受关注。关于其是否为“一级致癌物”，需结合科学依据进行分析。
总结：
臭豆腐本身不属于一级致癌物，但制作过程中可能产生少量有害物质，如杂环胺和多环芳烃，长期大量食用可能增加健康风险。
| 项目 | 内容 |
| 是否一级致癌物 | 否 |
| 可能产生的有害物质 | 杂环胺、多环芳烃 |
| 健康风险 | 长期大量食用可能增加癌症风险 |
| 建议 | 适量食用，注意制作卫生 |
综上，臭豆腐并非一级致癌物，但应合理控制摄入量，以降低潜在健康风险。
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