【辣子肉的做法】总结：
辣子肉是一道经典川菜，以辣椒和猪肉为主料，口感香辣过瘾。做法简单，关键在于火候和调味。以下是具体步骤与材料清单。
做法表格：
| 材料 | 用量 |
| 猪肉（瘦） | 300g |
| 干辣椒 | 15个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
步骤：
1. 猪肉切片，用生抽、料酒腌制10分钟；
2. 干辣椒剪段，花椒备用；
3. 热锅凉油，爆香姜蒜、花椒和干辣椒；
4. 加入肉片翻炒至变色；
5. 调味后出锅即可。
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