【胃蛋白酶是什么】胃蛋白酶是一种由胃腺分泌的消化酶，主要作用是分解蛋白质为多肽。它在胃酸环境中活性最强，是人体消化系统中重要的酶类之一。
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 胃蛋白酶 |
| 来源 | 胃黏膜中的主细胞 |
| 功能 | 分解蛋白质为多肽 |
| 最适pH | 约1.5-2.0（强酸环境） |
| 作用对象 | 蛋白质 |
| 特点 | 需胃酸激活，不耐高温 |
胃蛋白酶在食物消化过程中起关键作用，尤其对肉类等高蛋白食物的分解效果显著。其活性受pH值影响较大，过高的pH会使其失活。此外，胃蛋白酶在医学上也常用于辅助消化或作为药物成分。
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