【四川干煸辣子鸡做法是什么】四川干煸辣子鸡是一道经典川菜，以香辣酥脆、鸡肉嫩滑著称。以下是其主要做法总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 鸡腿肉、干辣椒、花椒、姜蒜、葱段、盐、料酒、生抽、淀粉 |
| 2. 处理食材 | 鸡肉切块，用盐、料酒和淀粉腌制10分钟；干辣椒剪段，去籽 |
| 3. 炒制 | 热锅冷油，放入花椒和干辣椒炒香，再加入姜蒜爆香 |
| 4. 煸鸡 | 放入腌好的鸡肉，大火快炒至变色，加少许生抽调味 |
| 5. 收汁 | 加少量水，小火焖煮几分钟，最后大火收汁，撒葱花即可 |
这道菜关键在于火候掌握和调料搭配，确保鸡肉外焦里嫩，辣味十足。
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