【四川酥肉的做法是什么】四川酥肉是一道经典川菜，外酥里嫩，香辣开胃。以下是其做法的简要总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 猪肉（肥瘦相间）、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋、辣椒、花椒粉 |
| 2. 处理肉 | 猪肉切片，加入葱姜、料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟 |
| 3. 调浆 | 加入淀粉和鸡蛋液拌匀，使肉片均匀裹上浆 |
| 4. 油炸 | 锅中烧热油，放入肉片炸至金黄，捞出控油 |
| 5. 炒制 | 锅中留底油，加入辣椒、花椒粉炒香，再放入酥肉翻炒均匀 |
最后可根据口味调整辣度，即可享用。做法简单，口感丰富，是川菜中的代表之一。
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