【四川藤椒鱼的正宗做法】四川藤椒鱼是一道以鲜鱼为主料，搭配藤椒调味的传统川菜，味道麻香浓郁，口感鲜嫩。以下是正宗做法的总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 选用新鲜草鱼或鲈鱼，去鳞、去内脏，切块 |
| 2 | 鱼块用盐、料酒腌制10分钟去腥 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣爆香 |
| 4 | 加入藤椒粒炒香，再放入鱼块煎至两面金黄 |
| 5 | 倒入适量清水或高汤，加盐、鸡精、胡椒粉调味 |
| 6 | 小火煮5分钟后，撒上葱花即可出锅 |
正宗藤椒鱼讲究“麻而不苦”，藤椒需现炒现用，保留香气。此做法简单易学，适合家庭制作。
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