【溜肝尖的正宗做法】溜肝尖是一道经典的川菜，口感鲜嫩、味道香辣。以下是制作这道菜的正宗做法总结：
| 步骤 | 内容 |
| 准备食材 | 猪肝、青椒、红椒、姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、醋、糖、淀粉 |
| 处理猪肝 | 猪肝切片，用清水浸泡去血水，加料酒和淀粉腌制10分钟 |
| 炒制 | 热锅凉油，爆香姜蒜和干辣椒，加入猪肝翻炒至变色 |
| 调味 | 加入青红椒，调入生抽、老抽、醋、糖，翻炒均匀 |
| 收汁 | 淀粉水勾芡，翻炒至汤汁浓稠即可出锅 |
正宗溜肝尖讲究火候和调味，突出猪肝的嫩滑与调料的层次感。掌握好步骤，就能在家做出地道风味。
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