【酸浆豆腐怎样制作才是正宗的】酸浆豆腐是传统豆制品，以酸浆为凝固剂，口感细腻、风味独特。正宗做法讲究原料与工艺。
总结：
酸浆豆腐的关键在于使用天然酸浆作为凝固剂，搭配优质黄豆，并通过传统发酵与点卤工艺完成。以下为正宗做法要点：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 选豆 | 选用新鲜、无虫害的黄豆 |
| 2. 浸泡 | 清水浸泡8-12小时，至豆粒膨胀 |
| 3. 磨浆 | 加水磨成豆浆，过滤去渣 |
| 4. 煮浆 | 煮沸后撇去浮沫 |
| 5. 酸浆制备 | 用老浆水自然发酵，产生酸味 |
| 6. 点卤 | 将酸浆加入热豆浆中，静置凝结 |
| 7. 成型 | 压模成型，冷却后即成 |
正宗酸浆豆腐色泽白嫩，质地柔软，带有淡淡酸香。制作过程需耐心，方能保留传统风味。
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