【茶叶蛋会破坏蛋白质吗】总结：
茶叶蛋在制作过程中，茶叶中的单宁酸可能与蛋白质发生轻微结合，但这种变化不会显著影响蛋白质的营养价值。适量食用茶叶蛋，对蛋白质摄入无明显负面影响。
| 项目 | 内容说明 |
| 茶叶蛋是否破坏蛋白质 | 茶叶中的单宁酸可能与蛋白质结合，但影响较小 |
| 是否影响营养吸收 | 基本无明显影响，仍可提供优质蛋白 |
| 建议食用量 | 适量即可，不宜过量 |
| 蛋白质来源 | 鸡蛋本身是优质蛋白来源 |
综上，茶叶蛋虽有少量蛋白质结合现象，但不影响整体营养价值，可放心食用。
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