【溜肥肠的正宗做法是什么】总结：
溜肥肠是一道经典的川菜，讲究选料新鲜、火候精准。正宗做法需先将肥肠清洗干净，再用调料腌制，最后快炒入味。以下是关键步骤和材料汇总。
表格：
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 肥肠、青椒、红椒、姜蒜 |
| 配料 | 生抽、老抽、料酒、盐、糖 |
| 做法步骤 | 1. 肥肠洗净焯水；2. 炒香姜蒜；3. 加入肥肠翻炒；4. 调味后加入蔬菜炒匀 |
| 特点 | 香辣爽口，肥而不腻 |
提示： 溜肥肠的关键在于肥肠的处理和火候控制，建议选用猪大肠，口感更佳。
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