【吃茄子会升高血糖吗】茄子是一种低热量、高纤维的蔬菜，通常被认为对血糖影响较小。根据营养学研究，茄子的升糖指数（GI）较低，每100克茄子的碳水化合物含量约为3-4克，且含有丰富的膳食纤维，有助于延缓糖分吸收。
| 项目 | 内容 |
| 升糖指数（GI） | 约35（低） |
| 碳水化合物 | 每100克约3-4克 |
| 膳食纤维 | 每100克约2-3克 |
| 是否升高血糖 | 一般不会，适合糖尿病患者适量食用 |
总体来说，茄子对血糖影响不大，适量食用有助于控制血糖波动。但烹饪方式会影响效果，建议少油少盐，避免高温油炸。
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