【绿豆皮的营养是什么】绿豆皮是绿豆脱壳后的外层部分，虽然常被丢弃，但其营养价值丰富。绿豆皮富含膳食纤维、维生素B族、矿物质如钾和镁，以及抗氧化物质。它有助于促进肠道健康、调节血糖和降低胆固醇。
以下是绿豆皮的主要营养成分总结：
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 308 千卡 |
| 蛋白质 | 7.5 克 |
| 脂肪 | 2.5 克 |
| 碳水化合物 | 56 克 |
| 膳食纤维 | 14 克 |
| 维生素B1 | 0.3 毫克 |
| 钾 | 407 毫克 |
| 镁 | 90 毫克 |
综上，绿豆皮虽小，但营养丰富，值得合理利用。
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