【黄花菜中毒的症状】黄花菜中毒通常因食用未充分加热的鲜黄花菜引起，其中含有秋水仙碱，进入人体后可转化为有毒物质。以下是常见症状总结：
| 症状类型 | 具体表现 |
| 消化系统 | 恶心、呕吐、腹痛、腹泻 |
| 呼吸系统 | 呼吸困难、胸闷 |
| 神经系统 | 头晕、乏力、意识模糊 |
| 全身反应 | 发热、全身酸痛 |
中毒程度与摄入量及个体差异有关。轻度患者多为胃肠道不适，严重者可能出现脱水或休克。一旦出现上述症状，应立即停止食用，并及时就医。预防措施包括彻底煮熟黄花菜，避免食用过量或未经处理的鲜黄花菜。
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