【马齿苋怎么炒好吃】马齿苋是一种营养丰富、口感清爽的野菜，适合多种烹饪方式。要炒出美味的马齿苋，关键在于处理得当和火候控制。
总结：
1. 清洗去涩：马齿苋含草酸，需用盐水浸泡或焯水去涩。
2. 切段处理：洗净后切成小段，便于入味。
3. 热锅快炒：油热后放入蒜末爆香，再加入马齿苋快速翻炒。
4. 调味适中：根据口味加入盐、鸡精、少许生抽提鲜即可。
| 步骤 | 方法 | 注意事项 |
| 清洗 | 盐水浸泡或焯水 | 去除草酸，避免苦涩 |
| 切段 | 切成小段 | 便于均匀受热 |
| 炒制 | 热锅冷油，快速翻炒 | 避免过久导致变软 |
| 调味 | 盐、鸡精、生抽 | 根据个人口味调整 |
掌握这些技巧，就能轻松做出一道清香爽口的家常菜。
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