【蛋白质高的蔬菜有哪些?】在日常饮食中，很多人认为高蛋白食物主要来自肉类和豆类，其实一些蔬菜也含有较高的蛋白质。以下是几种蛋白质含量相对较高的蔬菜，适合素食者或希望增加蛋白质摄入的人群。
| 蔬菜名称 | 每100克蛋白质含量（克） |
| 芦笋 | 2.2 |
| 菠菜 | 2.4 |
| 西兰花 | 2.8 |
| 豌豆 | 5.4 |
| 羽衣甘蓝 | 4.7 |
| 胡萝卜 | 0.9 |
| 南瓜 | 0.8 |
从表格可以看出，豌豆、羽衣甘蓝和西兰花是蛋白质含量较高的蔬菜。虽然它们的蛋白质含量不如动物性食物，但搭配其他植物蛋白来源，仍可满足日常营养需求。
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