【吉利丁和寒天粉的区别】吉利丁和寒天粉都是常用的食品胶，常用于制作甜品、果冻等。它们虽然都能起到凝固作用，但在来源、特性及用途上有所不同。
| 项目 | 吉利丁 | 寒天粉 |
| 来源 | 动物胶原蛋白 | 植物性海藻提取物 |
| 熔点 | 较低（约30℃） | 较高（约60℃） |
| 凝固效果 | 较软、细腻 | 较硬、有弹性 |
| 适用温度 | 常温或低温 | 需加热后使用 |
| 适合人群 | 无特殊限制 | 素食者更合适 |
总体来说，吉利丁更适合制作口感柔软的甜品，而寒天粉则适合需要更强凝固力的食品。根据需求选择合适的材料，能让成品更加理想。
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