【面碱和小苏打的区别】面碱与小苏打虽然在名称上相似，但它们的用途和化学性质有很大不同。以下是两者的主要区别：
| 项目 | 面碱 | 小苏打 |
| 化学名称 | 碳酸钠（Na₂CO₃） | 碳酸氢钠（NaHCO₃） |
| 性质 | 强碱性 | 弱碱性 |
| 用途 | 面点制作中调节酸碱平衡 | 烘焙中作为膨松剂 |
| 使用方法 | 常用于蒸馒头、包子等 | 常用于蛋糕、饼干等烘焙品 |
| 风味影响 | 可能使食物略带涩味 | 一般不影响风味 |
总结：面碱主要用于面食，而小苏打多用于烘焙。两者不可混用，使用时需根据具体需求选择。
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