【麻辣鱼块的做法】麻辣鱼块是一道色香味俱全的经典川菜，做法简单但味道浓郁。以下是制作步骤的总结与所需材料表格。
| 材料 | 用量 |
| 鱼块 | 500克 |
| 干辣椒 | 10个 |
| 花椒 | 1汤匙 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 2根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 水或高汤 | 适量 |
做法总结：
1. 鱼块洗净，用料酒和盐腌制10分钟。
2. 热锅凉油，放入花椒、干辣椒炒香，加入姜蒜爆香。
3. 放入鱼块翻炒，加生抽、老抽、白糖调味。
4. 加水或高汤煮沸后转小火焖煮10分钟。
5. 最后撒葱花，收汁即可出锅。
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