【高筋粉是什么】高筋粉是一种蛋白质含量较高的面粉，通常用于制作需要良好弹性和结构的食品，如面包、披萨和面条。它与低筋粉和中筋粉相比，具有更强的吸水性和延展性。
| 项目 | 内容 |
| 定义 | 蛋白质含量高的面粉 |
| 蛋白质含量 | 12%~14% |
| 特点 | 弹性强，适合发酵食品 |
| 常见用途 | 面包、披萨、面条 |
| 与低筋粉区别 | 高筋粉更硬，低筋粉更软 |
高筋粉在烘焙中能帮助面团形成更好的网络结构，使成品更加松软有嚼劲。选择时可根据具体食谱需求决定使用哪种面粉。
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问 高筋粉是什么
2025-10-14 03:34:28
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