【味道鲜美的下酒菜 如何做水煮鱼】水煮鱼是一道经典川菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而深受喜爱。制作关键在于选材和调味。以下为详细步骤总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：黑鱼或草鱼切片，配菜如豆芽、木耳等 |
| 2 | 腌制鱼片：加盐、料酒、淀粉拌匀，静置10分钟 |
| 3 | 炒香调料：热油爆香干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱 |
| 4 | 烫熟配菜：加入清水煮沸后放入配菜焯水 |
| 5 | 煮鱼片：将鱼片放入汤中烫熟 |
| 6 | 淋油增香：撒上葱花、花椒粉、辣椒粉，淋热油 |
水煮鱼不仅适合下酒，也是一道家常美味。掌握好火候与调料比例，即可轻松做出地道风味。
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