【香椿的副作用与禁忌有哪些】香椿虽营养丰富，但食用不当也可能带来健康风险。以下是其主要副作用与禁忌总结：
| 类别 | 内容 |
| 副作用 | 1. 毒性成分：含硝酸盐和亚硝酸盐，过量摄入可能引发中毒。 2. 过敏反应：部分人食用后出现皮疹、瘙痒等过敏症状。 |
| 禁忌人群 | 1. 孕妇慎食：可能影响胎儿发育。 2. 儿童不宜多食：易引起消化不良。 3. 胃肠疾病患者应避免食用。 |
| 食用建议 | 1. 烹饪前焯水：可减少亚硝酸盐含量。 2. 控制摄入量：每次不宜过多，建议每周不超过2次。 |
综上，合理食用香椿有助于健康，但需注意个体差异与科学处理方式。
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