【香煎针良鱼的做法】香煎针良鱼是一道简单又美味的家常菜，外皮酥脆，内里鲜嫩。以下是具体做法总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：针良鱼一条，葱姜适量，盐、料酒、胡椒粉少许。 |
| 2 | 针良鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面划几刀便于入味。 |
| 3 | 腌制：加入盐、料酒、胡椒粉和姜片，腌制10分钟。 |
| 4 | 热锅凉油，放入鱼，小火煎至两面金黄。 |
| 5 | 加入少量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟。 |
| 6 | 撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。 |
这道菜关键在于火候控制，煎鱼时避免频繁翻动，保证外皮酥脆。适合搭配米饭食用，口感清爽，营养丰富。
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