【蒜泥发绿了还能吃吗】蒜泥发绿了是否还能吃，是很多人在烹饪时会遇到的问题。其实，这种现象通常是因为蒜中的酶在氧化过程中发生了反应，导致颜色变化。大多数情况下，发绿的蒜泥仍然可以食用，但需注意以下几点：
| 问题 | 回答 |
| 蒜泥发绿了还能吃吗？ | 可以吃，一般无害 |
| 发绿的原因是什么？ | 酶促反应或氧化作用 |
| 是否影响口感？ | 一般不影响，但可能略苦 |
| 如何判断是否变质？ | 有异味、发霉则不可食用 |
总体来说，蒜泥发绿属于正常现象，只要没有变质，就可以放心食用。建议在制作蒜泥时尽量现做现用，以保证最佳风味和安全性。
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