【发芽马铃薯中毒】发芽马铃薯中毒是因食用发芽或变绿的马铃薯而引发的中毒现象。马铃薯在储存过程中若受光照或温度影响，容易产生龙葵素，这是一种有毒物质，摄入后可能引起恶心、呕吐、腹痛等症状，严重时甚至危及生命。
| 项目 | 内容说明 |
| 中毒原因 | 龙葵素含量升高 |
| 常见症状 | 恶心、呕吐、腹痛、腹泻 |
| 高风险人群 | 儿童、老人、孕妇 |
| 预防措施 | 避免食用发芽或变绿的马铃薯 |
| 处理方法 | 立即停止食用并就医 |
建议在购买和储存马铃薯时注意避光、低温保存，发现发芽或变绿应立即丢弃，避免误食。
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