【发酵粉可以代替酵母吗】发酵粉和酵母都是常见的发酵剂，但它们在成分和作用上有所不同。发酵粉主要由小苏打、酸性物质和淀粉组成，遇水后迅速产生二氧化碳，适合快速发酵的面团。而酵母是活体微生物，需要时间进行慢发酵，使面团更松软、风味更佳。
| 项目 | 发酵粉 | 酵母 |
| 成分 | 小苏打、酸性物质、淀粉 | 活体酵母菌 |
| 反应速度 | 快速 | 较慢 |
| 面团口感 | 较硬、蓬松度低 | 松软、有弹性 |
| 适用情况 | 快速烘焙（如蛋糕） | 面包、包子等长时间发酵 |
总结：发酵粉不能完全替代酵母，但在某些情况下可作为临时替代品。选择时需根据具体食谱和需求决定。
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