【古井烧鹅的做法】古井烧鹅是广东传统名菜，以其皮脆肉嫩、香味浓郁而著称。制作过程讲究火候与调味，下面为简要总结。
| 步骤 | 内容 |
| 1. 选材 | 选用肥瘦适中的三黄鸡或鹅，约2.5公斤左右 |
| 2. 处理 | 清洗后去内脏，用盐、糖、五香粉等调料腌制8小时 |
| 3. 挂糖水 | 涂抹麦芽糖水，晾干表皮，增强脆度 |
| 4. 烧制 | 使用特制烤炉，先用大火烤至表皮金黄，再转小火慢烤 |
| 5. 切片 | 烤好后切片装盘，配以酸梅酱或甜辣酱食用 |
整个过程注重火候控制和调味搭配，确保口感层次丰富。古井烧鹅不仅是一道美食，更承载了地方饮食文化。
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