【抗坏血酸跟抗坏血酸钠】抗坏血酸（维生素C）和抗坏血酸钠是常见的食品添加剂，主要用于抗氧化和营养强化。两者均为维生素C的衍生物，但性质和用途有所不同。
| 项目 | 抗坏血酸 | 抗坏血酸钠 |
| 化学性质 | 酸性，易氧化 | 碱性，稳定性强 |
| 溶解性 | 水溶性差 | 水溶性好 |
| 用途 | 食品保鲜、营养补充 | 食品防腐、稳定剂 |
| 储存条件 | 避光、密封 | 同上 |
| 安全性 | 一般安全 | 通常安全 |
总体来看，抗坏血酸更适用于需要酸性环境的场景，而抗坏血酸钠则更适合需碱性或水溶性的应用。两者在食品工业中均广泛应用，选择时应根据具体需求决定。
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