【土豆发了一点芽还可以吃吗】总结：
土豆发芽后，虽然还能食用，但需谨慎处理。芽眼周围会产生一种有毒物质——龙葵素，摄入过量可能引发中毒。建议将发芽部分彻底切除，并检查是否有变色或腐烂。若发芽严重或已变绿，应避免食用。
表格：
| 情况 | 是否可食用 | 处理方式 |
| 发芽少，未变绿 | 可以 | 切除芽眼及周围部分 |
| 发芽多，轻微变绿 | 谨慎食用 | 去除发芽和变色部分 |
| 明显变绿或腐烂 | 不建议食用 | 直接丢弃 |
提示： 食用前尽量选择新鲜、无损伤的土豆，保存时避免阳光直射和潮湿环境。
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